Aumonières au chèvre

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Facile, rapide… une recette pleine de calcium qui séduira toute la famille.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
1 Valençay moelleux (pyramide cendrée
4 Boutons de Culotte bien secs
4 feuilles de brick
4 c. à soupe de crème fraîche,
2 bouquets de cerfeuil
20 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
4 brins de ciboulette,
sel
poivre du moulin.

Préparation :

Ciselez le cerfeuil. Réservez-en une moitié et versez l'autre dans une casserole avec la crème fraîche. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis laissez doucement frémir 5 minutes. Réservez. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Coupez le Valençay en petits dés après en avoir gratté la croûte cendrée. Râpez les Boutons de Culotte sur une râpe à trous moyens. Versez le tout dans un saladier avec le cerfeuil réservé. Poivrez, ajoutez la noix de muscade et écrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick sur les deux faces. Répartissez la pâte aux deux fromages au centre de chaque feuille, puis réunissez les bords en forme d'aumônière. Nouez-les avec un brin de ciboulette. Enfournez sur une plaque pour 10 minutes. Servez les aumônières chaudes, accompagnées de la sauce réchauffée au dernier moment.