Purée à l'artichaut

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L'artichaut, son petit goût sucré plaît aux bébés dès 6 mois. profitez-en pour lui offrir une nouvelle saveur.

Ingrédients :

1 artichaut très frais
1 demi-pomme de terre
2 feuilles d'estragon
1 c. à café de gruyère râpé
2 gouttes de jus citron
un peu de beurre

Préparation :

Lavez l'artichaut, coupez sa tige et ses feuilles sur plus de la moitié de sa hauteur. Citronnez la partie coupée. Cuisez-le 30 min à la vapeur. Au bout de 15 min, ajoutez la pomme de terre épluchée, coupée en dés. Epluchez l'artichaut et ne conservez que le fond. Passez-le au moulin à légumes avec la pomme de terre et l'estragon. Ajoutez gruyère, beurre et un peu de lait de suite pour une texture plus fluide.